Суші: просто і смачно

Мій чоловік готує рідко, але влучно. Кожна страва у його виконанні, будь то паелья для романтичної вечері або бутерброд з ковбасою на сніданок, це справжній кулінарний шедевр. Сьогодні я поділюся з вами його фірмовим рецептом суші.

Для цього купуємо в магазині рис, норі, філе лосося, сир філадельфія і авокадо.

Найважливіше в суші – це ідеально зварений рис. Секрет такий: для початку потрібно правильно промити крупу. Взяти одну-дві чашки рису, пересипати в тарілку, полити холодною водою й масажувати. Це потрібно, щоб при варінні рис не став клейким і крохмалистим, інакше, незважаючи на смачну начинку, суші будуть безнадійно зіпсовані. Після цього заливаємо крупу водою з розрахунку, щоб вона покрила рис на одну фалангу пальця. Ставимо каструлю на великий вогонь, чекаємо, щоб закипів, потім, не розмішуючи, накриваємо кришкою, робимо маленький вогонь і варимо ще 12 хвилин. Знімаємо з плити і наполягаємо ще 15 хвилин.

Другий важливий момент – це приготування заправки для рису. На 2 чашки рису піде 50 мл оцту, 30г цукру і 10г солі. Всі інгредієнти змішуємо. Заливаємо приготовленої заправкою рис, ретельно перемішуємо, залишаємо остигати.

Тим часом нарізаємо довгастими смужками лосось і авокадо. З начинкою можна сміливо експериментувати. У голодні часи ми використовували крабові палички і огірок було досить смачно.

І ще один важливий секрет: сир потрібно брати саме філадельфія. У нього дуже м’який і ніжний смак. Правда, ціна немаленька, так і в магазині не завжди знайдеш. Але ми готуємо сир самі, виходить непогано. Для цього вам знадобиться 1 л молока, 0,5 л кефіру, сіль, цукор, лимонна кислота і яйце. На виході вийде 250г сиру. В залежності від кількості рису, порцію можна подвоїти. Отже, заливаємо молоко в каструлю, додаємо чайну ложку солі, чайну ложку цукру. Як закипить, вливаємо кефір і чекаємо, щоб він оттопился. Збираємо крупинки на марлю, залишаємо стікати рідина на 15 хвилин. Додаємо дрібку лимонної кислоти, вбиваємо яйце і подрібнюють блендером. Свіжа і смачна філадельфія готова!

Починаємо крутити роли. Для цього знадобиться бамбуковий килимок і тепла вода, щоб змочити руки. Беремо норі, кладемо на килимок блискучою стороною вниз, змочуємо руки водою, розкачуємо рис водорості, залишаючи зверху і знизу вільні краї. На нижню частину норі викладаємо начинку. Секрет в тому, щоб всі інгредієнти потрібно класти не один на одного, не упереміж, а тільки поруч, смужками. Утримуючи начинку великими пальцями, піднімаємо край килимка і скачуємо рол.

Приємного апетиту!