Кориця: корисні властивості

Кориця: корисні властивості

Ароматний яблучний пиріг з корицею і чашка гарячого підбадьорливого чаю… Що може бути краще в кінці важкого трудового дня. Кориця: корисні властивості цієї прянощі відомі небагатьом, як, до речі, і її походження. Цей пробіл у знаннях неодмінно потрібно виправити.

Що собою являє корисна кориця

Знайома всім кориця є ні чим іншим як корою особливого цейлонського дуба – коричника. Її знімають з молодих пагонів, очищають від горчащей верхньої шкірки, витримують деякий час на спеціальних кокосових циновках, а потім скачують в трубочки і висушують. Саме в такому вигляді найчастіше кориця і надходить на полиці більшості сучасних супермаркетів.

Найбільш поширені 4 основних види кориці:

– цейлонський – найвідоміша, має вигляд трубочок жовто-коричневого кольору. Відрізняється найменшим вмістом кумарину, який у великих дозах чинить шкоду на людський організм.

– китайська – містить в 100 разів більше кумарину порівняно з цейлонської і виглядає як уламки кори червоно-коричневого кольору в буро-коричневих плямах;

– малабарская – кора грубого зовнішнього вигляду і темно-бурого кольору;

– кориця циннамон – виглядає як тонкі невеликі шматочки кори, пофарбовані з одного боку у світло-бежевий колір, а з іншого в буро-червоний.

Чим корисна кориця

Корисні властивості кориці були виявлені ще в давнину і тоді ж таки знайшли своє застосування у світовій лікарській практиці. Сьогодні її цілющі сили з успіхом використовуються в народній медицині.

Вважається, що теплий аромат кориці покращує роботу мозку, розвиває пам’ять, піднімає настрій і є природним антидепресантом. До того ж вона допомагає в запобіганні діабету і володіє унікальним якістю нормалізувати рівень цукру в крові.

Доведено, що кориця відмінно справляється зі зниженням рівня холестерину. Приготувати в домашніх умовах ліки для лікування атеросклерозу дуже просто. Для цього необхідно змішати мед і корицю в пропорції 4:1 і приймати щодня тричі на день по столовій ложці.

Лікарі радять додавати коричнева порошок в їжу людям, страждаючим захворюваннями печінки і жовчного міхура, так як він є відмінним жовчогінним засобом. До того ж він успішно застосовується при лікуванні зубний, головний та м’язові болі.

Володіє кориця протипаразитні, протизапальними і знезаражувальними властивостями. Нейтралізує дію отрути ос, бджіл та змій.

Кориця: корисні властивості цієї унікальної прянощі поширюються і на молодих мам. Якщо після народження дитини вживати в їжу цей чарівний порошок, то можна підвищити лактацію молока і домогтися швидкого скорочення матки. Але з цієї ж причини надмірне вживання кориці не рекомендовано вагітним жінкам, так як вона може спровокувати передчасні пологи.

Застосування корисної кориці в кулінарії

І якщо про лікувальні властивості кориці чули небагато, то про її застосування в кулінарії знає, без сумніву, кожен. Але де ще, крім яблучного пирога, можна знайти застосування цієї пряності з ароматом домашнього затишку і як урізноманітнити з її допомогою своє меню. В основному кориця застосовується для приготування солодких страв:

– борошняних виробів (пироги, булочки, печиво);

– киселі, компоти;

– варення і муси;

– молочні каші.

Дуже гармонує аромат кориці з яблуками, вишнями, грушами і гарбузом.

До вечірнього чаювання можна побалувати домашніх ніжними булочками з корицею (їх ще називають Cinnabon Roll). Готувати їх дуже легко і просто. З цим впорається навіть починаюча кулінарка. Отже, для приготування знадобиться:

2 склянки молока, по половині склянки цукру і рослинної олії, 5 склянок борошна, сухі дріжджі – 11 грам або 1 столова ложка, одна чайна ложечка солі, половина чайної ложечки соди і стільки ж розпушувача для тіста, 60 грам вершкового масла.

Молоко цукор і рослинне масло потрібно налити у велику каструлю і поставити на маленький вогонь. Постійно помішуючи, почекати поки з’являться маленькі бульбашки, але не кип’ятити. Потім вимкнути вогонь і залишити вміст каструлі остигати до кімнатної температури. Через 40-45 хвилин розвести дріжджі невеликою кількістю постигла рідини і додати в каструлю до загального вмісту. Через пару хвилин туди ж висипати 4 склянки борошна і акуратно перемішати. Після цих процедур каструлю накрити кришкою і на годину забути про неї. Після закінчення покладеного часу додати борошно, змішану з сіллю, содою і розпушувачем і замісити круте тісто. Якщо його потім покласти трохи відлежатися в холодильник, то працювати з ним буде ще простіше. Вона і зовсім може лежати в холодильнику без всяких неприємних наслідків кілька днів і чекати своєї години.

Для зручності тісто потрібно розділити на 4 частини і працювати з ними окремо. Розкачати тонко одну частину на присипаної борошном поверхні і змастити розтопленим вершковим маслом. Потім рясно посипати цукром і корицею і скрутити рулет, добре защипывая кінці. Отриману ковбаску нарізати на невеликі шматочки шириною 4-5 см і викласти у форму для випікання на деякій відстані один від одного. Дати піднятися протягом півгодини і поставити в попередньо розігріту духовку на 15-20 хвилин.

Поки роли запікаються, готується густа глазур, якою вони потім просочуються. Для глазурі необхідно змішати 2 склянки цукрової пудри з чвертю склянки теплого молока і двома столовими ложками розтопленого вершкового масла. Можна сюди додати кілька ложок звареного міцної кави або коньяку. Тут вже кожна господиня може проявити власну фантазію. Прямо у формі для запікання свіжоспечені булочки потрібно рясно полити отриманим сиропом і дати просочитися. Вам неодмінно сподобається цей смачний експеримент з корицею!

Користь кориці при схудненні

Про користь кориці при схудненні чули, напевно, багато пані, бажаючі без зусиль скинути зайві кілограми. Але не всі знають, у чому ж полягає її чудодійний секрет. Кориця майже в 20 разів прискорює цукровий метаболізм, що перешкоджає відкладанню зрадницьких жирових відкладень на боках ласунів, і чудово притуплює відчуття голоду. Для тих, хто згадав, що весна вже вступила в свої права, і задався метою терміново повернути собі втрачені за зиму пропорції, буде актуальним рецепт чудового жиросжигающего напою. У склянку кефіру додається по половинці чайної ложки імбиру і кориці, а також невелика щіпка червоного пекучого перцю. Можна просто додавати корицю в кашу або кави, що теж дасть свій ефект для зменшення зайвої ваги.