Хлібці: користь і шкода / Правильне харчування

Хлібці: користь і шкода

Хлібці: користь і шкода – питання на кшталт вічного шекспірівського питання. Їсти або не їсти, корисні вони чи шкідливі, потрібні в щоденному раціоні або не потрібні? Ось в чому питання. Думок про цьому питанні багато. Фахівців, які дотримуються тієї або іншої точки зору – ще більше. Спробуємо розібратися самостійно: що це таке – хлібці, і з чим їх їдять

Корисні і шкідливі види хлібців

Склад одних хлібців може кардинально відрізнятися від інших. Різні виробники виготовляють хлібці за різними рецептами і різними технологіями, відмінності в технології виробництва можуть бути кардинальними. Відповідно і на виході у різних виробників виходять абсолютно різні продукти, які об’єднує тільки назва. Навіть основний продукт, база, з якої виготовляються хлібці, буває кількох видів. Кому рекомендовані ті чи інші види цього продукту?

Житні хлібці дуже корисні і рекомендовані для тих, хто сидить на дієті для зниження ваги.

Гречані – для діабетиків.

Вівсяні – для людей з проблемною шкірою, хворобами нирок, схильністю до простудних захворювань.

Рисові хлібці будуть корисними людям з хворобами нервової системи і страждають безсонням.

Пшеничні і ячмінні – добре впливають на роботу життєво важливих органів шлунково – кишкового тракту.

Хлібці, виготовлені з декількох видів злаків, будуть корисними всім.

Хлібці відрізняються не тільки за складом компонентів, але можуть кардинально розрізнятися і за способом їх приготування.

Печені хлібці проходять досить тривалу термічну обробку, в процесі якої втрачається велика кількість корисних речовин. Втім, звичайний хліб печеться ще довше.

Екструзійні хлібці виготовляються за принципом поп-корну і застосуванням температури і тиску, але процес відбувається дуже швидко, майже миттєво. Це і дозволяє зберегти більшу кількість корисних речовин в готовому продукті.

Користь і шкода хлібців

Справжні хлібці мають переваги і приносять користь. Яке саме? Читайте нижче.

Немає дріжджів. Що таке дріжджі, із чого їх роблять і чому їх не можна їсти, можна прочитати в інтернеті. Відсутність цього продукту в складі хлібців – основний і головний плюс, що говорить на користь хлібців. Дріжджі продовжують процес бродіння всередині людського організму, тим самим перетворюючи лужне середовище в кислу, що і є причиною безлічі медичних проблем, в тому числі і серцево-судинних, онкологічних та хвороб ШЛУНКОВО-кишкового тракту. Хлібці ж позбавлені дріжджів, тому, вживаючи їх замість хліби, ми робимо велику послугу своєму організму.

Немає цукру. Це важливо для діабетиків, худнуть і тих, хто прагне оздоровити своє харчування.

Не провокують відчуття голоду, так як вуглеводи, що містяться в хлібцях, перетравлюються довше і засвоюються більш правильно, ніж вуглеводи з звичайних хлібобулочних виробів.

Як і у випадку з будь-яким іншим продуктом, є тут зворотна сторона медалі, тим більше що і стаття називається «Хлібці: користь і шкода», тому давайте розглянемо другу сторону уважніше.

Не можна давати в їжу хлібці дітям до 3 років, тому що організм малюка поки не пристосований до грубої їжі.

У продажу зустрічаються продукти під тим же назвою, але містять дріжджі і цукор. По суті це не хлібці, а сухарики – той же хліб, але зневоднений. Це всього лише маркетинговий хід. Тому будьте уважні і пильні, читайте, з чого зроблений продукт, за який ви збираєтеся заплатити.

Хоч хлібці і є низькокалорійним продуктом, їсти їх у великій кількості можна. Так як це сухий продукт, то він може спровокувати запори, тому потрібно вживати його помірно.

Приготування корисних хлібців самостійно

Для тих, кого з тих чи інших причин не влаштовують хлібці з магазину, а також для тих, хто просто любить готувати здорову їжу самостійно, можна порекомендувати наступні способи приготування хлібців:

1. Гречані хлібці. Гречану крупу (можна використовувати як звичайну, так і зелену) і вівсяні пластівці змішуємо в пропорції 1 до одного, подрібнюємо блендером, додаємо трохи солі. Додаємо воду в такій кількості, щоб можна було сформувати палички. Формуємо їх на аркуші. Випікаємо до готовності.

2. Житні хлібці. Попередньо пророщені, вимиті і висушені зерна жита (6 столових ложок) і льону (3 ложки) розмелюємо в кавомолці. Солимо, додаємо спеції. Розкачуємо тісто мокрою качалкою до 4-6 мм., ріжемо тісто на шматки мокрим ножем. Сушимо в дегидраторе або випікаємо в духовці на мінімальній температурі.

Підіб’ємо підсумок. Краще всього вибирати хлібці, виготовлені з цільнозернових культур, приготовані способом екструзії. Вибір основної культури, з якої виготовлений хлібець – справа смакових уподобань, а також можна враховувати слабкі місця свого організму при виборі.

Нашкодити хлібці можуть тільки якщо ними зловживати, а також не можна давати хлібці маленьким дітям.

Приготувати хлібці самостійно вдома можна досить просто. Готуються вони зі звичайних продуктів, які можна знайти і купити в будь-якому продуктовому магазині.

Наше здоров’я – в наших руках! Здоров’я вам і довголіття!